Thomas Kern, Luca Beti
От едната страна езерото Люцерн, на заден план Пилатус с характерната си форма. В далечината, почти невидимо за окото, можете да видите езерото Егеризее. Намираме се на около 1300 метра надморска височина и красотата на пейзажа почти спира дъха ни. Около нас короната на планините е частично скрита от бели могили от бавно движещи се облаци.
«Има ферментация на небето. Може би утре ще бъдем изненадани от вечерна буря», пророкува Силван Бетшарт, докато наблюдава хоризонта.
Намираме се в кантон Швиц, дом на пророците от онова време, емблематични фигури на швейцарската селска традиция, пазители на знанието, предавано устно в продължение на векове. Силван Бетшарт наскоро се присъедини към редиците на Wetterschmöcker на Муотатал. Той е най-младият от шестимата пророци. С него посещаваме едно от местата от детството му, където той научава тайните за «миризма» на времето.
Разчитане на знаците на природата
«Пчелите са трудолюбиви днес, въпреки факта, че температурите са спаднали в сравнение с последните няколко дни», казва Силван, докато вървим по горски път.
Няколко крачки пред нас е Калина, ловното куче, което подушва земята около себе си, в периметъра, който й дава каишка. Силван, от друга страна, подушва въздуха в търсене на онези знаци, които само тези, които познават природата дълбоко, могат да схванат.
«В подножието на Алпите и Алпите времето е все по-несигурно в сравнение с Централното плато», обяснява Силван. «Големите облаци пред нас ни казват, че тази вечер може да вали в Алпите Ури, Гларус или Граубюнден.»
Със Силван Бетшарт, шапка на главата, телескоп около врата и ботуши на краката се отправяме на юг, към планината, много популярна сред туристите и в същото време природен резерват, където дивите животни могат да пасат необезпокоявани, дори по време на ловния сезон. Северните ливади вибрират от живот: щурците пеят и можете да вдишате типичната атмосфера на топлите пролетни дни. Ранният следобед е и диви животни вече са влезли в гъстата гора в търсене на прохлада.
«Обичам да идвам и да се разхождам по тези места», продължава Силван. «В наши дни, когато всичко бърза, природата ме връща обратно на земята».
Напускаме иглолистната гора и навлизаме в алпийско пасище, където някои заситени юници дъвчат спокойно близо до конюшня. Силван спира, наблюдава околния пейзаж, след това вдига телескопа. Ветрушка току-що е прекрачила хоризонта.
«Когато Святият Дух го направи, размахвайки крилете си, за да остане увиснал във въздуха, той ни предупреждава, че скоро ще вали», обяснява той. «Трябва да знаете как да наблюдавате и интерпретирате уликите на природата. Времето винаги се обявява под една или друга форма. Какво означава, когато вятърът събаря листата на растенията, показвайки гърбовете им, или когато сърните излизат да пасат?»
Най-младият от шестимата
Тълкуването на сигналите на природата е изкуството на пророците на времето. Те са шест и всеки от Wetterschmöckers на Муотатал – буквално «снифъри» или «дегустатори на времето» – използва различни методи за прогнозиране на времето. Има такива, които наблюдават:
- подобни на бради мъхове и лишеи, висящи от елхите;
- внимателно дейността на пчелите;
- белезите, оставени от мишки в земята.
Силван Бетшарт, от друга страна, разчита на уликите на диви животни, тези на елени, сърни или дива коза. През пролетта и есента, дори до гъби.
«Тяхното присъствие, рано или късно, място и количество ни дават много информация за дешифриране», доверява Силван. «И тогава те са много добри продукти на природата и ценени в кухнята».
От миналото лято Силван Бетшарт се присъединява към малката група пророци от онова време. На 35 години той е най-младият от шестимата Ветершмьокер. Той е месар и готвач по професия, но голямата му страст е ловът. В Херенбоден, на около 1200 метра надморска височина и на около двадесет минути с кола от Сател, управлява семейния ресторант, който сега е в третото си поколение. И точно там, пред чиния с ньоки и еленско месо, той разказва историята си.
«Израснах с Wetterschmöckers. От дете следях техните истории, истории и спорове за времето, когато се събираха около кръглата маса в нашия ресторант», спомня си Силван.
Негов ментор е неговият ловен приятел Карл Райхмут от Хаген об Швиц, по прякор Steinbockjäger, ловецът на козирог.
«Той ни придружаваше на ловни излети и от него се научих да чета поведението на дивите животни, например това на елените по време на брачния сезон.»
Наследство и бъдеще
Миналото лято Силван Бетшарт пое поста от Мартин Хорат, който почина през януари 2024 г. Легендарна фигура в цяла Швейцария, Хорат е известен с това, че седи на върха на мравуняци, за да предсказва времето. Също така благодарение на неговата харизма и известност, асоциацията на пророците от онова време регистрира скок в броя на членовете през последните двадесет години. Днес Meteorologen-Verein Innerschwyz има около 4500 членове от цяла Швейцария. Основана през 1947 г. в Муотатал, компанията е родена с цел да запази древните знания, които рискуват да изчезнат с пристигането на радио и научни прогнози.
«Винаги съм бил очарован от тази способност да предсказвам времето, също и защото за нашия ресторант беше важно да знае какъв ще бъде зимният сезон», казва Силван, докато отпива кафе от къщата, погледът му се насочва към двата близки ски лифта, които са спрени от две години. «Ако някои хора следят футболни мачове, аз излизам с кучето и внимателно наблюдавам всичко около мен».
Преди да заспи, Силван записва всеки детайл в календара, който държи на нощното шкафче в спалнята.
Herrenbödler, както го наричат, признава, че не е лесно да се «оправи», нито в краткосрочен, нито в дългосрочен план. И накрая, не забравяйте, че Wetterschmöcker също е игра, упражнение между сериозното и шеговитото, което съчетава знания и хумор. За това лято прогнозата му е оптимистична: хубаво време, не твърде сухо и с достатъчно валежи. Есен?
«Балансиран и богат на гъби», отговаря той с усмивка.
